En tiempos donde cada vez más personas buscan mejorar su alimentación, las legumbres se consolidan como una opción completa, saludable y accesible.
Expertos en nutrición coinciden que consumir legumbres al menos tres veces a la semana es clave para una dieta equilibrada. Pero, ¿por qué tienen tantos beneficios y cómo puedes incorporarlas sin aburrirte?
¿Qué propiedades nutricionales convierten a las lentejas y garbanzos en aliados contra enfermedades crónicas?
Las legumbres, como lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes, carillas o incluso los cacahuetes, tienen un perfil nutricional excepcional:
Te podría interesar
- Son ricas en proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, zinc y antioxidantes.
- Mejoran la salud digestiva, controlan el azúcar en sangre y protegen el corazón.
- Ayudan a mantenerte saciado por más tiempo y favorecen el equilibrio de la flora intestinal.
Además, no contienen grasas saturadas, por lo que son una excelente alternativa a las proteínas animales, especialmente si se busca cuidar la salud cardiovascular o reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
¿Por qué las lentejas se consideran un superalimento por nutricionistas y expertos en salud digestiva?
Según nutricionistas como Gena Hamshaw, del Mount Sinai Kidney Center en Nueva York, las lentejas destacan por su cantidad de fibra: media taza cocida puede aportar hasta 8 gramos, es decir, entre un 20% y 30% del requerimiento diario.
Te podría interesar
También son una fuente destacada de proteínas vegetales: 9 gramos por media taza cocida, más que los garbanzos. Combinadas con cereales integrales o frutos secos, se convierten en una proteína completa.
Por si fuera poco, las lentejas contienen polifenoles, compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que se asocian con un menor riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer.
¿Cómo puedes cocinar las lentejas de forma creativa para no aburrirte comiéndolas varias veces semanalmente?
La variedad de recetas con legumbres es prácticamente infinita y una de las más frescas y versátiles es la ensalada de lentejas con mango y pepino.
Esta preparación combina lentejas cocidas con cubos de mango, pepino, tomate, cebolla morada y perejil finamente picado. Todo se aliña con una mezcla de jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. El resultado es un plato rápido, nutritivo y lleno de sabor, ideal para cualquier época del año.
Lentejas: Un superalimento al alcance de todos
Más allá de sus beneficios nutricionales, las lentejas son también una opción económica, fácil de preparar y respetuosa con el medio ambiente. Como indican los especialistas, los beneficios no solo vienen de incluirlas en la dieta, sino de hacerlo en lugar de alimentos ultraprocesados o ricos en grasas saturadas.
En definitiva, comer lentejas tres veces por semana no es solo una recomendación, sino una forma práctica y sabrosa de cuidar tu salud. Basta un poco de creatividad en la cocina para disfrutar de sus múltiples beneficios sin caer en la rutina.